O pão nosso de cada dia...

Eu adoro pão. Pão mesmo. Pão com gosto de pão. Pão crocante, quentinho, daqueles que você passa uma manteiguinha e ela derrete sobre ele...hummm posso sentir o cheiro...coisas simples da vida...
Só que, ultimamente, parece que com a corrida pela forma ideal, as pessoas vêm se esquecendo desse detalhe simples que é o sabor. O que me deixa muito triste.
Outro dia desses fui ao supermercado fazer compras e contei na prateleira de pães de forma, 12 tipos diferentes. Pensei: “Meu Deus, porque precisamos de 12 tipos de pães?” Foi incrível, mas passei uns 10 minutos ali, tentando entender. Tudo bem dar uma variada de sabor de vez em quando, experimentar coisas novas, novas texturas...tudo bem mesmo, mas tem gente que se viciou em comprar pão que tem gosto de qualquer coisa, menos de pão.

Eu sou a favor de mantermos uma alimentação equilibrada sim, acho fundamental unir a gastronomia com a nutrição para melhorarmos a nossa saúde e a nossa qualidade de vida. Claro que sem exageros quando se fala em prevenção. Prevenção mesmo. Porque não adianta se encher de doce e tomar um cafezinho com adoçante, não é mesmo? Tudo tem que ser equilibrado, até o pão. Todos sabemos que ele é rico em carboidratos, ou seja, açúcar. Mas o açúcar não faz mal a saúde se consumido com moderação. Lembre-se que estou falando de prevenção e não de pessoas com patologias como diabetes, hipertensão e outras.

Pão vai bem com tudo. Com qualquer coisa. Geléia, manteiga, creme de queijo, doce de leite...humm, mas o que eu gosto mesmo é de um pão estaladiço acompanhando um ovo pochè, flor de sal e azeite trufado...ai,ai,ai! Aí sim eu viro os olhos!
Bom, então podemos repensar a nossa vida no que diz respeito ao sabor. E nos entregarmos àquele pãozinho que sai quentinho acompanhado do nosso recheio predileto com uma bela xícara de café e sermos felizes!

Um beijo e até a proxima!

Bacalhau e chocolate?

No Domingo passado, comemoramos mais uma Páscoa. A festa, celebrada por vários povos na antiguidade, ainda hoje é um símbolo de alegria e paz.
Páscoa significa passagem, libertação. Para os judeus, é a comemoração da passagem de Moises que conduziu o povo hebreu pelo mar vermelho para a Terra Prometida. Antes de partir para a viagem, que duraria muito tempo, cada família preparou a sua a ultima refeição, que incluiu: um cordeiro de até um ano, que é o nosso cordeiro de leite, que significava a pureza, os pães ázimos, ou seja, sem fermento, que simbolizava a pressa da partida e as ervas amargas, que simbolizava a dura jornada rumo à Terra Prometida. Já para os Cristãos, a Páscoa também significa passagem, libertação e ainda a ressurreição de Cristo. Nessa comemoração, Cristo foi o próprio Cordeiro, que morreu em salvação da humanidade.
A simbologia da Páscoa é extensa. O ovo, por exemplo, significa nascimento e vida nova, o chocolate era oferecido aos deuses pelos astecas por ser divino e o coelho é o símbolo da fertilidade.
Existem varias formas de comemorar a páscoa pelo do mundo, confira:

Bulgária: Após a missa da Quinta-feira Santa, pintam-se ovos cozidos e fazem-se pães pascais, os "kolache" ou "kozunak". Os pães e os ovos são abençoados. Cada um da família pega um ovo e bate nos ovos dos outros; aquele que ficar com o ovo inteiro terá sorte durante o ano.
China: No mesmo período da Páscoa, os chineses comemoram o "Ching Ming". Nessa época, eles visitam os túmulos dos ancestrais e deixam oferendas para eles, como forma de satisfazê-los em relação aos seus descendentes.
Bélgica: As crianças belgas produzem ninhos de palha, na esperança de que o coelho deixe muitos ovos.
Índia: Os hindus fazem o festival Holi para relembrar o surgimento do deus Krishna. Nesta época a população dança, toca flautas e faz comidas especiais para receber os amigos. É comum que o dono da casa marque a testa dos convidados com um pó colorido
Espanha: Assim como no Brasil, alguns espanhóis se reúnem no Sábado de Aleluia para malhar ou queimar o boneco que representa Judas. Apesar deste apóstolo ter traído Jesus, a igreja é contra o ritual.
Fonte: Amanda Dias, Abril.com

Aqui no Brasil, a tradição, vinda de Portugal, fica por conta do bacalhau. As crianças esperam pelo “coelho da páscoa” que trará ovos de chocolate.
Mas, que tal fazermos uma páscoa bem tradicional este ano?
Essa semana para comemorar a Páscoa, vamos fazer um lombo de cordeiro com risoto de hortelã e vinagrete de ervas, e para acompanhar um delicioso pão ázimo tradicional!
Surpreenda sua família e amigos!
Prepare suas panelas e mãos à obra!

Feliz Páscoa!
Um beijo e até a próxima!


LOMBO DE CORDEIRO COM RISOTTO DE HORTELÃ
E VINAGRETE DE ERVAS
Por Mariana Rodrigues

Rende 5 porções

Ingredientes:

Para o Lombo:
1k de lombo de cordeiro
5 ramos de tomilho fresco
5 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro
100ml de suco de limão siciliano
Pimenta branca moída na hora a gosto
Sal a gosto
Q.s. de Azeite de oliva para fritar

Para o Risotto:
400g de arroz arbóreo
800ml de caldo de legumes ( ½ aipo, ½ alho poró, 1un de cenoura, 1 um de cebola e 20 folhas de hortelã)
50g de manteiga
150g de queijo grana padano ralado na hora
100ml de vinho branco seco
½ cebola cortada em pequenos pedaços (brunoise)
20 folhas de hortelã cortadas em tiras muito finas (juienne)
Sal a gosto

Para o vinagrete de ervas
150ml de azeite extra virgem
50ml de aceto balsâmico
10 ramos de Tominho fresco
10 ramos de Alecrim fresco
Sal a gosto


Preparo:

Lombo de Cordeiro:
tempere o lombo com todos os ingredientes menos o sal e deixa marinar por 1 hora
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite e deixe esquentar um pouco. Retire o lombo da marinada e sele os lados deixando-o em cada lado por 3 minutos na frigideira quente. Acrescente o sal, isso fará com que a carne já selada, preserve mais o seu sulco, ficando mais úmida. Corte em fatias bem finas, tipo rosbife. Reserve.

Viangrete de ervas:
Faça uma emulsão com o azeite e o aceto balsâmico.
Com uma faca, triture bem as ervas frescas até formarem um pó.
Misture na emulsão. Reserve.


Risotto:
Faça o caldo de legumes com os ingredientes e deixe reduzir por meia hora pelo menos, assim ficará mais apurado. Ele deve um sabor mais forte de hortelã.
Numa panela sue a metade da cebola com a manteiga (não deixa queimar a cebola, ela deve ficar transparente). Acrescente o vinho branco e aumente o fogo para evaporar. Misture o arroz e sele por um minuto.
Vá acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos, concha por concha e mexa até o arroz absorver quase todo o caldo. Repita essa operação por aproximadamente 16 minutos até que o arroz fique al dente. Atenção para não cozinhar demais.
desligue o fogo e acrescente o queijo, a manteiga restante e as folhas de hortelã cortadas.


Arrumação do prato:

No centro de um prato coloque 100gr de risotto e por cima 5 fatias de lombo de cordeiro. Ao redor, coloque 2 colheres de sopa do vinagrete, enfeite com ramos de alecrim ou de hortelã.
Sirva imediatamente com uma boa taça de vinho!



PÃO AZIMO

Ingredientes:
1k de farinha de trigo ou integral
500ml de água fria
100ml de azeite extra virgem
sal a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes e amasse-os. Com um rolo, abra a massa de forma a ficar muito fina, transparente. Coloque a massa numa fôrma retangular anti-aderente levemente untada e maruqe com uma faca em formato quadrado. Isso irá facilitar depois de pronto para partir. Leve ao forno médio até ficar um pouquinho dourada por cima. O tempo varia muito d eum forno para o outro, por isso, como a massa é muito fina, devemos ficar observando.
Dicas:

O lombo de cordeiro deve ser de leite. A sua carne é mais macia e tenra, ou seja, mais saborosa também.
O vinagrete de ervas deve ser feito na noite anterior para agregar mais sabor.
O preparo de um risottto exige paciência. O arroz nunca deve ser lavado, o que faz ele ficar al dente é o fato de ser rico em amido, que se for lavado acaba se perdendo. É importante que o arroz seja italiano do tipo arbório, ou carnaroli ou ainda o vialone nano. O arroz brasileiro não possui amido suficiente e o processo de cozimento é outro. O Risotto deve ser preparado de uma vez só e servido imediatamente, segundo a tradição italiana.
Quanto aos pães Azimos, conta a tradição que não devemos passar de 18 minutos no preparo para a massa não fermentar.

Enfim! 2000inove!!!!!!!!

É pessoal, 2009 chegou!!!! O ano do Sol!!!!Diria que ainda com muita chuva aqui na cidade maravilhosa, mas ele chegou para iluminar tudo ao longo do ano... e eu confesso que a chuva tem todo um sentido especial para mim! Bom, antes de falar sobre isto, eu queria dedicar este post a Pat, que conheci este ano e que de cara nos demos suuuuper bem!!!! Ela é daquelas pessoas que você sabe desde o início que são especiais!Ela me fez a gentileza de escrever no post anterior coisas linnnnnndas que me comoveram muito!
Por issso Pat, este post é seu!!!!!! Obrigada!!!!

Voltando a chuva... eu adoro dias chuvosos, tudo bem que estamos em pleno verão e algumas pessoas como a minha amiga Shalika, anda dizendo por aí que sou eu a culpada disto...ora, tenho eu culpa de gostar da chuva???? he,he,he!!!!
Eu gosto das coisas que a chuva nos dá....cheirinho de terra molhada, de bolo de fubá assando, café de coador, música boa e calma, pensamentos vagando, planos sendo repensados, cobertor, dedinhos entrelaçados....e mais um moooonte de coisas lindas!
Pegando o gancho da linda mensagem que a Pat deixou, o ano novo começou mesmo "inovando". Passamos a virada sem chuva, quando a meteorologia disse que iria cair um "pé d'água" e graças a Deus por isto pois eu estava em plena areia de Copacabana...ufa! E depois o ano começou com a tal chuva prometida...mas vejamos o lado bom das coisas: a chuva nos faz parar e pensar em muitas coisas e isto é muito bom no ínicio do ano. É como a Pat disse, seria muito bom se pudéssmos deletar tudo, começar numa folha branca a reescrever a nossa história!Melhor ainda seria se pudéssemos deletar o medo, as angustias, as inseguranças, a dúvidas, as derrotas, os amores não correspondidos...xiiiiiiii, tanta coisa!!!!!
Mas eu tenho um desafio para propor a todos! Que tal realmente fazermos isto? Ora, não é tão difícil assim... e vale mesmo pegar uma folha em branco, escrever tudo de ruim, e num ritual, amassar e jogar fora com o pensamento positivo de que tudo aquilo simplismente passou! Porque viver é simples, ora, não vamos complicar, não é??? E depois disto, comece de novo, mas preste atenção na palavra, não é recomeçar, é começar mesmo! Do zero! Pense nas prioridades e vamos pensar em nós mesmos neste ano que se inicia, em nossos planos! Vamos levantar as mangas, sacudir a poeira e brindar a tudo de bom que vem pela frente!!!!Que este ano seja iluminado para todos nós, cheio de surpresas boas e muita coragem para fazer dos desfios, oportunidades!!!

Feliz 200inove!!!!!
Pat, obrigada pelo carinho! Você é 10!

Um beijo especial na minhas amigas Ellen, Shalika e Artemisia! Obrigada por vocês existirem e fazerem a minha vida ter mais sentido e cor!!!!


É isso aí pessoal, viremos a página então...mas não vale deixar ela marcada, ok?
Um beijo e até a proxima!

FELIZ NATAL!!!

Natal!!!!

Eu adoro esta época do ano!Luzes, cores, músicas lindas....tudo iluminado!!!

Se pudesse, eu declarava uma lei em que todos os dias deveriam ser como o Natal!

Natal é tempo de solidariedade, alegria, esperança e muitos aromas!!! Isso mesmo, Natal é tempo de "cheiros"!!!!! Cheiro de festa, de vó e vô perfumados, cheiro de peru assando, rabanadas fritando, cheiro de mãe fazendo doces divinos, cheiro de nozes, amêndoas, castanhas, passas....e hoje, cheiro de chuva!!!!!

Hoje, estamos vivendo o Natal com um belo aroma de terra molhada! Aqui na cidade maravilhosa, chove!

Há poucos minutos atrás estava sentada na minha varanda, olhando a chuva cair, com um fundo musical natalino e fiquei pensando em tantas coisas.... O Natal nos faz relembrar! E relembrar pessoas, situações, desejos...isso é muito bom!!!! Puxando aquela memória gostosa de coisas e pessoas que temos saudades, de fatos que gostariamos que voltassem, de palavras que não dissemos e de tudo mais que venha na nossa cuca!

Hoje é dia de celebrar, desejar e refletir!

Vamos ficar ao lado das pessoas que amamos, pois nunca sabemos o que virá no proximo ano... Vamos compartilhar nossos desejos, dividir emoções, rezar pelos outros. O Natal é tempo de oração, tempo de recomeçar ou começar tudo outra vez!!!Não fiquem preocupados só com os presentes, façam uma oração por todos aqueles que não podem ter tudo aquilo que temos. Amar o próximo nos faz mais humanos e nos deixa mais próximos de Deus.

Mas não só hoje, todos os dias de nossa passagem aqui pela terra, vamos nos amar mais, assim a sociedade será mais tolerante e menos preconceituosa! Não importa no que você acredita ou qualquer que seja a sua fé, mas tenha fé, sempre!!!!Acredite no amor, porque só o amor é capaz de tranformar os corações...e nunca, nunca mesmo, se esqueça de dizer Eu te amo para aquela pessoa especial, essas pequenas palavras traduzem gestos de fraternidade e emoção!

*

Acredite no mundo, acredite em você e tenha um Santo Natal!!!

*

Este texto de hoje, eu dedico ao meu querido e amado tio Rogério, que este ano foi ao encontro de Deus e que de lá está olhando por todos nós. Tio querido, obrigada por tudo que você significou na minha infância, juventude e significa até hoje. Obrigada pelos papos gostosos na varanda, pelas caranguejadas e pelas piadas engraçadas. Eu espero um dia poder estar ao seu lado outra vez!

Saudades da sua sempre "princesa"!

Eu te amo!

*

Deus nos abençoe!

Um beijo e até a proxima!

Quando o inverno chegar....vai ser Sopa!

Gente, nem parece que estamos na cidade maravilhosa de sol, calor e praia! Ultimamente só tenho visto pelas ruas inúmeros casacos, cachecóis, botas, guarda chuva...nossa! Pois é, acho que este ano o inverno veio com tudo mesmo! Mas confessem, nada melhor que um dia frio destes para degustar aquele vinho especial que você vem guardando há tempos, junto com aquele queijo espetacular! Fora às sopas e caldos, que vêm para nos aquecer naqueles dias de frrrrrio! Essa época é recheada de coisas gostosas e nem um pouco ligth´s... mas tudo vale a pena!!!
O inverno é sempre muito acolhedor, inspirador e para nós, cozinheiros, uma época de criação! Mas voltemos às sopas!
A sopa é uma das refeições mais antigas do mundo desde a descoberta do fogo. Era alimento que era consumido de camponeses até os nobres. Muitos pintores retratam em seus quadros caldeirões de sopas, e mesas com enormes sopeiras. Ela é indispensável na mesa de muitos e é servida sempre como entrada, para abrir o apetite e aquecer o estômago para o prato principal!!!

"sop", em latim arcaico, significa o pão sobre o qual se despeja o caldo quente. Por isso é costume em alguns lugares ainda servirem a sopa no pão.
Ela pode ser simples, como um caldo de legumes, ou até bem sofisticada como a de pêra com brie que comi uma vez lá no Carême Bistrô e que até hoje me deixa de olhos virados! Eu também adoro uma boa canja feita por minha avó, herança que trouxe de Portugal!


Temos algumas sopas bem famosas no mundo, são elas:


Do Brasil: Bambá de Couve (farinha de milho e couve), Caldo de Mocotó, Caldo de Feijão;
De Portugal: a Canja (que, segundo alguns especialistas, terá vindo da Índia) e o Caldo Verde;
Da Espanha: o Gazpacho (com tomate, pepino, alho, pão e azeite, servida fria).
Da França: a Soupe à l'Oignon (a base de cebola) e a Bouillabaisse (a base de legumes com frutos do mar frescos), Bisque (cremosa, a base de frutos do mar);
Da Inglaterra: a Oxtail (sopa de rabo de boi);
Da Itália: o Minestrone (com feijão, massas e legumes,comumente feita com lingüiça);
Da China: a Sopa de Ninhos de Andorinha, Won Ton (caldo com bolinhos recheados de hortaliças e carne);
Do Japão: Missoshiro (caldo de peixe com missô)
Do Vietnã: Canh Chua (caldo aromatizado com hortelã e tamarindo com pedaços de peixe);
Da Tailândia: Tom Kha Gai (de leite de coco com frango, muito coentro e outros aromas);.
Da Rússia: o Bortsch (de beterraba frescas, servida quente ou fria);
Do México: Posole (com carne de porco ou frango, caldo e canjica);
Dos Estados Unidos: Vichyssoise (de batata e alho porro, servida fria); Clam Chowder (creme encorpado, quase em mingau a base de moluscos, batatas e leite)
De Cuba: Sopa de Frijoles com Calabaza, (de feijões com abóbora);
Do Haiti: Consommé a l'Orange (de caldo de frango, suco de laranja e cravo da índia)
Do Egito: Melokhia (a base de uma erva egípcia que dá nome à sopa e carne de cordeiro ou frango);
De Israel: Pumpkin Soup (de abóbora e caldo de frango)
Fonte: história da culinária

Então, que tal escolhermos uma sopa bem simples e fácil para degustarmos hoje mesmo, com um bom pãozinho quente e aquela manteiguinha especial?
Mão á obra que essa receita é sopa!!!

Um beijo e até a próxima!


Sopa da Tailândia: Tom Kha Gai



Ingredientes:

200ml de caldo de frango (de preferência feito com a carcaça e legumes)
2 col. de sopa de molho de peixe
3 col. de chá de suco de limão siciliano
3 pimentas dedo de moça picadinhas sem a semente
1 pedaço pequeno de gengibre bem picadinho
Sal a gosto
½ col. de chá de açúcar
500ml de leite de coco sócoco (se puder, aquecê-lo para reduzir um pouco e engrossar)
500g de peito de frango em cubinhos
½ molho de coentro fresco

Preparo:

Deixe o frango cozinhar no caldo com o gengibre, a pimenta bem picadinha, o suco de limão, o açúcar e o molho de peixe.
Vá acrescentando o leite de coco aos poucos e não deixe ferver. Corrija o sal. O caldo não deve ficar salgado e sim agridoce.
Sirva quente com o coentro salpicado por cima.

Dicas:

Os ingredientes podem ser encontrados em lojas especializadas de produtos para culinária oriental
Observe a quantidade do leite de coco, nem sempre usamos toda, pois depende muito da marca utilizada.
Dê preferência sempre por produtos de qualidade e se puder orgânicos também!
Se você não gosta de coentro, substitua por cebolinha e salsinha!

Rio de Janeiro, cidade Portuguesa...com certeza!

A chegada da Família Real Portuguesa ao Brasil em 1808, anda mexendo com ritmo carioca nos últimos meses...e olha que isso já faz 200 anos hein! Alguns lugares como restaurantes, museus, e até escolas de samba, já estão fazendo suas homenagens. Imaginem só o que a Dona Maria, a louca, iria achar de dar uns passinhos na passarela do samba no ultimo carnaval aqui na cidade maravilhosa!?

Mas não importa de onde vem tal homenagem, o fato importante mesmo é a modificação que esse evento teve ao nosso país, ao nosso estado do Rio de janeiro. Muitas correntes de estudiosos, antropólogos e sociologistas defendem coisas boas como ruins também. Como tudo na vida!

Mas porque eles fizerem isso? Bom, resumindo muito a história, lá na França, o Imperador Napoleão vencia os exércitos para conquistar a Europa toda, mas encontrou barreiras com a marinha Inglesa, com isso proibiu então, que todos os outros paises comercializassem com eles. Portugal, um velho aliado da Inglaterra, ficou sem saber o que fazer por duas coisas: se parasse o comercio com a Inglaterra, eles invadiriam o Brasil pois já estavam de olho na gente aqui, e se não cumprissem a ordem de Napoleão, ele invadiria Portugal. Solução? D. João colocou 14 lindas caravelas no mar e mandou a família Real para o Brasil! Com a chegada de D. João, muitas mudanças seriam feitas na colônia para o novo centro de administração do Império Português. Foram instaladas faculdades, urbanização de ruas, parques foram formados, como no caso do Jardim Botânico. Além disso, surgiram as fabricas de sapatos, roupas, tecidos e os vinhos também foram trazidos para a nossa cultura! Os portos foram abertos para o comercio, foram criados o Banco do Brasil e a casa da moeda. A exportação do café, açúcar e algodão subiram no ranking das exportações. E pra fechar com chave de ouro, foi criado um incentivo cultural com a abertura da escola de Belas Artes, Museu Nacional, Biblioteca Real, Academia da Marinha, entre muitos outros.

Porem, não pensem que isso ia ficar barato pra gente...Com uma revolta grande devido a guerra e pobreza, os portugueses exigiram o retorno da Família Real à sua terra natal, imaginem a briga que foi...mas isso fica para a próxima!

Vamos ao que interessa? Com a chegada de D. João, os hábitos alimentares foram introduzidos aqui e até hoje sofremos influencias dessa comida maravilhosa, que é a Portuguesa! Sabe-se que ele gostava muito de frango e manga...nossa, que mistura!!!

Enfim, não pensem que eu vou dar alguma receita de bacalhau! Já que D. João gostava tanto de frango e trouxe pra cá a famosa canja de galinha, que tal aquela receita de canja feita pela vovó? Nada melhor para curar a gripe e levantar o “astrale”, como dizem lá na terrinha!!!

Um beijo e até a próxima!

CANJA DE GALINHA (a melhor que já comi!)

Por Gracinda Lage (minha avó)

Ingredientes:

1 peito de frango
200g de arroz cozido
01 cenoura picadinha
3 dentes de alho amassados
01 cebola picadinha
5 folhas de hortelã fresca
Azeite de boa qualidade
Sal Q.B

Preparo:

Limpe o peito de frango, corte-o m pequeno cubinhos e refogue-o numa panela com o azeite o alho, a cebola, e a cenoura. Deixe-o selar bem até ficar douradinho. Cuidado para não queimar. Coloque água cobrindo e deixe ferver por 20 minutos. Acrescente o arroz e as folhas de hortelã. Corrija o sal. Deixe ferver mais um pouco e sirva bem quente com uma torradinha de ervas!